日本刀の製造過程に類似していると言われている「本焼き包丁」は、一般的には和包丁のなかでもクラシックなスタイルの包丁として知られているようです。
最近では、そのメンテナンスの面倒もあることから「本焼き包丁」を求める人の姿は減少傾向にあるようですが、その製造に必要とされる技術を垣間見るなかに、本焼き包丁の魅力に惹きつけられてしまう方も少なくないようです。
本焼き包丁に使用されている材質は「鋼（はがね）」であります。純度の高いものが使用されることから、その製法は必然的に難しくなると言われているようです。本焼き包丁の価格が比較的高めに設定されてしまうのは、その製造過程にも秘密があるようです。
先人たちが築きあげてきた日本刀を鍛錬する技術が、本焼き包丁に引き継がれていると言われております。